পটল পোস্ত

– নাজনীন হক

পটল ৭/৮ টা জেব্রা করে ছিলে ছুরি দিয়ে কেঁচে নিতে হবে, সামান্য হলুদ পরিমাণ মত লবন দিয়ে মেখে সরিষার তেলে ভেজে তুলে রেখে অবশিষ্ট তেলে ৩ টা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আধা ভাজা করে ১ টমেটো গ্রেট করে দিব, আদা / রশুন ১ টেঃ চাঃ ৩/৪ টা কাচা মরিচ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১/২ মিঃ কসাব, এর পর আধা চা চামচ করে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা, লবন ও সামান্য পানি দিয়ে মশলা কসাব, ভাজা পটল ও ৩ টেঃ চাঃ পোস্তদানা বাটা দিয়ে আবারও ভালভাবে কসাব, অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিব, ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠলে লবন চেখে নামাব, গরম গরম পরিবেশন করবো, পরটা, পোলাও, গরম ভাত দিয়ে যে কোনোটা দিয়ে ই পরিবেশন করা যাবে।